trang Blog

-:¦:-*Hoa*-:¦:-Tham gia: 04/09/2007
  • Cách làm những món mứt ngày tết !!!
    Du Lịch
    CameraNikon D3
    ISO3200
    Aperturef/8
    Exposure1/50th
    Focal Length200mm

    Cách làm những món mứt ngày tết !!!

     

    Ԫ“Hoa đào nở, chim én về, mùa xuân lại đến. Hoa chúc tất cả nghìn sự như ý, vạn sự như mơ, triệu sự bất ngờ, tỷ lần hạnh phúc, rước hên vào nhà. Quà cáp bao la. Mọi nhà no đủ. Vàng bạc đầy hũ. Gia chủ phát tài. Già trẻ gái trai. Sum vầy hạnh phúc. Cầu tài chúc phúc. Lộc đến quanh năm. An khang thịnh vượng!”Ԫ
     
                                  Mứt mãng cầu 

    Nguyên liệu:
    - Mãng Cầu Dai: 1 trái (1 kg)
    - Đường cát trắng: 1/2kg
    - Vani: 1 viên
    - Giấy bóng kiếng

    Cách làm:
              * Mãng Cầu Dai lựa trái chín, tách bỏ vỏ. Xả nước một lần cho bớt chất chuạ Gắp ra chứ đừng vắt. Đổ đường vào, ngâm chừng hai tiếng. Sau đó đặt lên bếp lửa, cho lửa lớn, đảo đều taỵ Sau khi nước đường và mứt xên lại sền sệt thì rắc vani vào, trộn đều, rồi bắc khỏi bếp.
    Phơi mứt chừng 3 nắng (3 ngày), trong khi phơi thì trở qua trở lại mứt mới khô và trong.
    Giấy bóng kiếng cắt dào 10 phân, rộng 5 phân, cuốn từng mẩu mứt lại, rồi xoáy 2 đầụ
     Mứt dừa non 

    Nguyên liệu:
    - 1kg dừa non
    - 1kg đường cát
    - 4 lá dứa tươi


    Cách làm:
    + Dừa rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ, ướp đường 3 giờ
    + Lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn, cho vào khăn sạch vắt lấy một chung nước lá dứa, đem trộn chung với dừa
    + Bắc dừa lên bếp sên trên lửa nhỏ, 10 phút trộn dừa 1 lần, đến lúc dừa gần khô phải trộn đều (nhưng phải nhẹ tay) để đường bao đều miếng dừa, đến lúc dừa thật khô nhấc xuống, trải rộng ra mâm hong gió cho dừa thật nguội, cho vào keo thủy tinh đậy kín.
     
    Ӆ Mứt bí   Ӆ

    Nguyên liệu:
    - Bí già: 2kg
    - Đường: 1kg
    - Phèn chua: 1 muỗng cà phê
    - Lòng trắng hột vịt: 1 cái
    - Vôi: 100g
    - Nước hoa bưởi: 1 thìa canh

    Cách làm:

    Chọn bí già cho dày cơm, gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Cắt miếng chừng ngón taỵ
    Vôi lọc lấy nước trong, cho bí vào ngâm 1 đêm cho trắng. Rửa lại nhiều lần rồi thả vào nước đun sôi với phèn chua, vớt ra liền (1 phần chín, 2 phần sống). Thả bí vào nước lạnh, vớt ra để ráọ
    Lòng trắng trứng cho vào đường, đánh tan, đổ nước vào, quậy đều cho đến khi nước nổi bọt, không còn lợn cợn đường, đặt lên bếp đun sôi, hớt bọt.
    Ngâm bí vào nước đường 1 đêm.
    Vớt bí rạ Đun nước đường hơi sanh sánh thì cho bí vào, đảo đều, rắc nước hoa bưởị Bắc xuống bỏ ra nong đem phơi nắng cho khộ.
     
    ٷ   Mứt gừng dẻo ٷ

    Nguyên liệu:
    - 1/2 kg gừng non
    - 1/2 trái thơm vừa chín
    - 1/2 kg đường cắt
    - Muối, giấy gói mứt

    Cách làm:
    + Gừng rửa sạch, gọt vỏ, bào mỏng, cắt sợi nhỏ ngâm nước muối 2 giờ, xả lại nước lạnh thật kỹ, vắt ráọ
    + Thơm cắt miếng mỏng chung quanh chừa lõi, băm nhuyễn
    + Cho gừng + thơm + đường vào nồi trộn đều để 3 giờ
    + Bắc lên bếp sên trên lửa nhỏ, 5 phút trộn một lần để gừng không bị dính nồi, sên đến lúc thấy gừng dẻo là được, nất xuống để nguội, gói vào giấy, cho vào keo để chỗ mát.
     
    Mứt me

    Nguyên liệu:


    - Me: 1kg
    - Hàn The: 1 muỗng cà phê
    - Đường: 800g
    - Muối hột: 200g
    - Vani: 1 viên
    - Giấy bóng kiếng

    Cách làm:

    Me lựa trái lớn, ít gân, còn cuống, chọn trái còn tươi xanh. Gọt 1 đường thẳng nơi lưng mẹ
    Muối hột đánh tan trong 2 lít nước. Thả me vào ngâm nửa ngày, vớ ra, đem phơi nắng vài giờ cho vỏ bong rạ Lột rỏ xong thả lại vào trong nước cũ chừng 6 giờ. Rạch một bên hông 1 đường thẳng, cạy hột ra, rửa sạch chất nhờn trong trái mẹ
    Xâm chung quanh trái me cho nước chua ra bớt, rửa sạch.
    Nước sôi cho hàn the vào, quậy đều, trút me vào trụng sơ, vớt ra liền. Thả vào thau nước lã rồi vớt ra để ráọ
    Cân me và đường bằng nhau, xếp me ra, rắc một lớp đường lên ướp qua 1 đêm.
    Để me lên vỉ lưới, gác lên chảọ Lửa thật nhỏ.
    Nước đường hơi hóng, múc ra từng môi (vá hay thìa), rưới lên trái mẹ Đến khi nước đường kéo chỉ thì rắc vani lên, lật qua lật lại rồi gác lên.
    Gắp me ra khay rồi đem phơi nắng cho ráo đường rồi dùng giấy bóng kiếng gói lạị.
     
    Ӆ  Mứt hạt sen Ӆ

    Nguyên liệu:
    - Hạt Sen: 1kg
    - Đường: 2kg
    - Nước hoa bưởi: 1 thìa canh

    Cách làm:
    Hạt sen khô, ngâm nước vài giờ cho nở, cho vào nồi luộc, chắc nước, rồi luộc lại lần nữạ
    Thả sen đã luộc vào chậu nước lã rồi vớt ra để ráọ
    Cân bao nhiêu sen là bấy nhiều đường.
    Cho đường vào chảo với nửa chén nước, sên cho đến khi đường kéo tợ Trút hạt sen vào, đảo nhẹ tay, rắc nước hoa bưởi lên.
    Khi đường gần sên, gạt hạt sen qua một bên, nghiêng chảo dùng đũa đánh đường cho trắng rồi múc nước đường dội lên hạt sen. Đến khi sen trắng trong là được. Đổ ra khay để cho nguội.
     
     Mứt gừng 

    Nguyên liệu:
    - Gừng: 1kg
    - Rượu Trắng: 1 thìa canh
    - Đường: 1kg
    - Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
    - Muối: 1 thìa canh
    - Chanh: 5 trái
    - Phèn chua: 1/2 muỗng cà phê
    - Vani: 1 viên

    Cách làm:
    Cạo vỏ gừng, xắt lát mỏng, ngâm nước muối nửa ngày rồi rửa nhiều nước cho sạch. Vắt chanh vô chậu nước, ngâm gừng vào rồi đem phơi nắng.
    Rửa gừng rồi cho vào nồi nước đun sôi 10 phút với phèn chua
    Vớt ra xả nước phèn. Cho vào nồi nước đun sôi với rượu trắng, sau đó vớt ra vắt cho ráọ
    Cân bao nhiêu gừng là chừng nấy đường. Trộn chung, đem phơi nắng 1 ngày cho đường chảy rạ
    Gắp gừng rạ Bắc nước đường lên lò sên cho đặt lại, đổ dầu ăn và vani vàọ Cho gừng vào, đảo liền taỵ Lửa nhỏ.
    Đến khi đường bám trắng chung quanh miếng gừng, nhấc chảo mứt xuống, đảo hoàị Gần nguội lại đặt lên bếp, mở lửa âm ấm. Đảo đều đến khi gừng khộ.
     Mứt tắc  ♥

    Nguyên liệu:
    - 1kg trái tắc
    - Muối bọt
    - 1 muỗng cà phê phèn chua
    - 800g đường
    - Nước vôi trong
    Cách làm:
    *Giai đoạn 1
    1. Vôi ăn trầu loại trắng, mua về lóng 1 đêm gạn lấy nước trong
    2. Tắc mua về dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ xanh ở ngoài (chừa cuống lại) Lấy kim to xâm đều
    3. Thả tắt vào trong nước muối hơi mặn, thấy trái tắt hơi mềm, vớt ra (ngâm nước muối độ 1 giờ)
    4. Dùng dao rạch dưới đáy trái tắc làm 4 hoặc dùng đũa chuốt nhọn thụt cũng được để lấy hột ra và vắt bớt nước ngâm tắc trong nước vôi trong độ 1/2 ngày, xả lại với nước lạnh cho thật sạch
    5. Nấu nước sôi, bỏ chút phèn the vào, nhắc xuống chế vào tượng đựng trái tắt, đậy nắp lại, sau 15 phút, vớt ra, để ráo nước
    *Giai đoạn 2
    1. Cân cứ 1 kg tắc thì 800g đường
    2. Cho đường vào nồi, cho độ 3 muỗng súp nước lạnh vào, nấu cho đường tan, bỏ trái tắc vào, thấy trái tắc hơi mềm vào trong thì vớt rạ Để tắc vào dĩa, lấy nũa nong tròn
    3. Tiếp tục sên đường cho tới rít tay, xong thả trái tắc vào sên cho đến khi đường dẻọ Vớt tắc ra, thấy méo nông tròn, đêm phơi độ 2 tới 3 nắng là được Mứt này ăn dẻo và thơm ngon
     
     
    •*?,•*¤*•,¸.,•*¤*•,¸ .¸,•*?*¤*•
    Mừng 2009
    Phát tài phát lộc
    Tiền vô xồng xộc, tiền ra từ từ
    Sức khoẻ có dư, công danh tấn tới
    Tình duyên phơi phới, hạnh phúc thăng hoa
    Xin chúc mọi nhà một năm “ĐẠI THẮNG!”
     
    •.(¯`°´¯).•*¤*•,¸.CHÚC MỪNG NĂM MỚI.¸,•*¤*•(¯`°´¯).•
    •*¤*•,¸.,•*¤*•*HAPPY•*HAPPY NEW YEAR *•,¸.¸,•*¤*•,¤*•,¸.¸
    •*?,•*¤*•,¸.,•*¤*•,¸ .¸,•*?*¤*•
    Khúc hát mừng xuân