Đây là món ăn truyền thống của quê hương xứ dừa Bến Tre. Các loại rau ăn kèm mắm lóc chưng là ngò om, húng quế, khế chua, dưa leo, chuối chát, đọt bứa, cù nèo, đọt bằng lăng...

Nguyên liệu: 

- 200g mắm lóc

- 100g nấm rơm

- 200g dừa nạo

- 1 củ gừng nhỏ, 1 quả ớt sừng nhỏ, 1 tép hành lá, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm.

- Dầu ăn

Các bước thực hiện: 

Bước 1

- Mắm lóc rửa nhanh qua nước ấm

- Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi

- Dừa nạo vắt lấy khoảng 1/2 chén nước cốt

- Gừng gọt vỏ xắt sợi, ớt bỏ hạt xắt sợi, hành lá tước sợi.

Bước 2

- Phi thơm tỏi với ít dầu, cho mắm vào đảo sơ qua rồi gắp ra đĩa

- Phi thêm ít tỏi, cho nấm vào xào, nêm gia vị, cho vào chút nước. Khi nấm gần chín, cho mắm vào trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho nước cốt dừa, hành lá, ớt, gừng vào rồi tắt bếp ngay.

- Dọn mắm ra, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ: 

Mắm lóc chọn loại dày mình, có màu đỏ cam là mắm ngon. Nấm rơm nên ngâm nước gạo hoặc nước muối loãng để loại bớt độc tố có thể có trong nấm, nấm cũng giòn hơn.

Theo Món Ngon Việt Nam