• Đăng Nhập
TOMBELGIUM
 

Bánh cuốn thịt nướng Huế

18/04/2009 02:22  |  2,044 lượt xem

Đó là món mình đã được ăn ở Huế. Huế vốn là nơi có rất nhiều món ăn hấp dẫn từ...miếng đầu tiên. Các tay bếp ở đây đều vào hạng cừ khôi. Nên nhớ rằng người Huế rất cầu kỳ và khó tính trong ăn uống, vì mỗi bà nội trợ của Huế đều ít nhiều liên quan đến dòng dõi vua chúa. Thế nên, để một món ăn được dân Huế ca ngợi thì món ăn đó đã lên tới mức hoàn hảo. Món bánh cuốn thịt nướng nhiều nơi đã làm, và ở Huế cũng nhiều nơi bán, nhưng dân ở đây chỉ ca ngợi nhất là quán bánh cuốn (còn gọi là bánh ướt) thịt nướng Huyền Anh ở Kim Long. Nếu có dịp về Huế, chỉ cần đến đó thôi là bạn không có gì phải ân hận:)

Nhưng mà dân du học xa nhà cũng phải làm thử mà ăn cho đỡ nhớ chứ.

Sau một hồi nghiên cứu, Hương Giang đã tìm ra công thức chế biến mà ăn vào thì thấy khá chuẩn. Nếu quán Huyền Anh đạt điểm 10 thì HG tự phong cho mình 8 điểm:)

Nguyên liệu:

Bột tráng bánh cuốn: mua chợ Tàu. Siêu thị ở VN cũng có bán.

Thịt lợn, loại thịt nạc vai.

Rau húng bạc hà, xà lách.

Cách làm:

Pha bột theo hướng dẫn để tráng bánh bằng chảo không dính.

Thịt lợn ướp: nước mắm, đường, mì chính, tiêu, oyster sauce, dầu mè, sốt tiêu đen của Tàu (mua ở chợ Tàu, nếu không có cũng ko sao, chỉ giảm ngon chút ít). ướp khoảng 3 tiếng rồi nướng lên.

Bánh cuốn tráng xong, cho thịt nướng, rau húng, xà lách cuộn vào. Rưới nước mắm đã pha lên và măm măm.

Cách pha nước mắm:

Đun đường lên để có một loại nước đường thật ngọt.

Cứ một thìa nước mắm thì cho 5 thìa nước đường, 5 thìa nước lọc. Băm tỏi và ớt thật nhỏ rồi cho vào. Cho vào nửa thìa cốt chanh. Nước mắm pha phải có màu nâu thật nhạt, tỏi và ớt phải nổi hết lên trên. Nếm có vị ngọt, vị chua thoang thoảng.

Bánh cuốn thịt nướng ở quán Huyền Anh, Kim Long, Huế đây:

Cười bể bụng

1 / 3

Video

1 / 3

Bình luận (3)  

Viết bình luận
  • Loại bột này không thể làm bánh ướt như trên bao bì hướng dẫn đâu chị Hương Giang ơi!

    Có lần mình mua loại bột này về, pha nước theo đúng hướng dẫn, tráng bằng chảo không dính. Mình đổ bột, cố tráng thật mỏng . Nhưng kết quả là khi róc bánh ra khỏi chảo nó vẫn dầy và dính chùm lại như một... khối bột đặc quậy trong nồi dành cho em bé ăn dặm.

    Lần đó, vì muốn thong thả làm ở nhà để đãi bạn phương xa và để thị phạm cho bạn xem, khi bạn đi mình sẽ mua các gói bột ấy biếu cho bạn mang theo về nhà làm.
    Nhưng thất bại!

    Cả bọn đành đùm túm nhau ra quán!
    hihi
    07:00 17-02-09
  • Vy thân mến! Muốn làm bánh cuốn từ chảo ko dính thì làm nóng chảo, thật nóng đó và tráng một lớp dầu thật mỏng. Đổ bột vào và đậy vung. Dùng một cái đĩa cũng tráng chút dầu và đổ úp cái chảo vào đĩa. Nếu muốn chắc ăn thì để hơi giòn một chút thôi và trút ra đĩa. Sau đó hấp bằng nồi hơi nước cho mềm lại. Nếu pha theo công thức hướng dẫn không đạt yêu cầu thì pha theo kinh nghiệm của mình. Tức là bạn thêm nước vào bột và tráng thử, nếu thấy bột đặc quá hoặc loãng quá thì cho thêm nước và bột đến khi nào tráng được cái bánh lành lặn thì thôi.
    01:53 20-02-09
  • viiip Chị Giang nói chính xác. Nhà đứa bạn em làm nghề này.Người ta dùng khăn sạch, chấm một chút dầu ăn, thoa một lớp lên ... cái chảo không có vành( không biết gọi là gì vì y như miếng thép). Cách thức làm gần như bánh đa (Đụng đến Huế là cho em tám chút :D )
    07:54 22-02-09

Bài mới

1 / 3

Mời Kết Bạn

Gởi lời mời kết bạn đến

Gửi